آموزش گام به گام تهیه باقلوا پرچمی قزوین
تهیه شربت باقلوا یک فرآیند نسبتاً ساده است. شربت باقلوا معمولاً با ترکیب آب ، شکر و گلاب تهیه می شود. تمامی مواد را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قوام بیاید. همچنین می توانید از چند عدد هل و مقداری زعفران نیز برای خوش طعم شدن شربت استفاده کنید.
آب، روغن و گلاب را در یک میکسر یا کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید. در بسیاری از رسپی ها یک زرده تخم مرغ هم اضافه می کنند. سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و مخلوط را ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف تشکیل شود. در این مرحله حدود دو ساعت در دمای محیط به خمیر استراحت دهید، بهتر است خمیر را در داخل یک کیسه فریزر قرار دهید.
پس از استراحت خمیر آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده وبا وردنه باز کرده و به شکل نازکی به اندازه تابه یا قالب باز کنید. سپس قالب را با روغن چرب و خمیر باز شده را در کف قالب قرار می دهیم. قند بادام ( مخلوط پودر بادام و پودر قند ) را به سه قسمت تقسیم می کنیم و اولین قسمت را روی خمیر ریخته و با گوشتکوب می کوبیم تا صاف شود.
لایه بعدی از مخلوط قند بادام زعفرانی ریخته مجدد سطح آنرا صاف کرده و می کوبیم در مرحله آخر از مخلوط پودر پسته و قند بادام سفید استفاده می کنیم. در این مرحله ۲ قاشق روغن ریخته و برای انسجام مواد خوب با گوشتکوب می کوبیم. بعد از آماده کردن لایه های باقلوا پرچمی، لایه نازک خمیر که با وردنه باز کردید را روی مخلوط قند و بادام و پودرپسته قرار داده و اضافه خمیر را از اطراف قالب برش میزنیم. الان نوبت برش باقلوا است که باید به شکل لوزی برش زده شود و گاهی برای اینکه لوزی ها دقیق باشند با خط کش این کار انجام می شود.
فر را پیش از این با دمای ۱۸۰ تا ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را درطبقه وسط فر قراردهید و زمانی که کناره ها و سطح خمیر طلایی شد آماده است. پس از خروج باقلوا نوبت شربتی است که از قبل آماده کردیم و خنک شده و در چند نوبت به روی باقلوا می ریزیم. توجه کنید اگر شربت گرم باشد ممکن است باقلوا خمیر شود. الان زمانی است که باید به باقلوا استراحت دهید و پس از سرد شدن در ظرف مورد نظر قرار داده و با خلال پسته قزوین و خلال بادام درختی سبز سرو کنید.
باقلوا پرچمی قزوین به عنوان یک شیرینی سنتی و مهم در فرهنگ ایرانی، در مناسبت های مختلف به ویژه در مراسم های سنتی، جشن های خانوادگی و رویدادهای مهم مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین، در جشن های خانوادگی مانند عید، تولد، عقد و مراسم های عزاداری خانوادگی، باقلوا جزو منوی مهم شیرینی های انتخابی است.
باقلوا پرچمی در جشنواره ها و نمایشگاه های محلی نیز به عنوان یک نماد محلی و فرهنگی مورد تقدیر و قرار می گیرد.
مجموعه گلپسته(golpesteh.com) فعالیت خود را از سال 1395 در زمینه تولید و فرآوری انواع آجیل، خشکبار و مواد اولیه شیرینی، شکلات، بستنی آغاز نموده است. و شما می توانید بهترین مواد برای تهیه شیرینی و کیک و انواع آجیل با کیفیت را با ضمانت مرجوعی و بازگشت از این فروشگاه تهیه نمایید.
